[咖啡手扎] 手沖 - 肯亞AA 2010.9.16之一

磨豆機：Rancilio Rocky

手沖：Hario 陶瓷上壺

咖啡豆：烘培者 肯亞AA (深焙) 2010.9.15 購入 (2010.9.13 烘焙)

磨豆刻度：最大 - 6

咖啡豆：15公克

水量：200cc

溫度：91.3~81°C

結果：

降低沖泡溫度後，有淡淡的酸味跑出來。

醇厚的口感仍強勁。

首次沖泡時，咖啡粉並未膨脹，並有些許咖啡滴入下壺。

二次沖泡時，水柱控制不穩定；

且由於未間斷注入熱水，不知是否對萃取過程有影響？

本次將沖泡時的水溫略微降低，但仍未煮出想要的口感，疑因烘焙過深所致。

未來重點，宜在控制溫度及顆粒粗細度的前提下，加強水柱的控制練習。

另外，磨豆刻度可再嘗試調細。