[咖啡手扎] 手沖 - 肯亞AA 2010.9.17之一

磨豆機：Rancilio Rocky

手沖：Hario 陶瓷上壺

咖啡豆：烘培者 肯亞AA (深焙) 2010.9.15 購入 (2010.9.13 烘焙)

磨豆刻度：最大 - 8

咖啡豆：15公克

水量：160cc

溫度：92.3~82°C

結果：

沖泡溫度提高，對深烘肯亞AA的表現較苦，
特別是磨豆刻度再調細的情況下。

本次特別將咖啡粉向中央集中。
首次沖水時，控制小水柱，自中間繞小圈，略為向外延伸，但不超過中周，
停水後，咖啡粉膨脹，且無咖啡滴入下壺，終於悶蒸成功了！
悶蒸時間約為30秒。

第二次沖水時，尚不確定應沖到什麼程度停水，

由中心向外轉圈，再由周圍向內，依此程序來回兩次停水。

待水流乾後，進行第三次沖水。依上述程序來回約三次停水。

本次口感較苦，但味道厚實，且有濃醇的香氣。
溫度降低後，並無雜味；但杯底的部份有粉粉的口感，
疑為咖啡細粉所致。將來可嘗試篩去細粉避免此問題。

若悶蒸的訣竅沒錯，下次可嘗試縮短悶蒸的時間，看是否能降低苦味。
也可降低水溫，試驗低溫沖泡的味道為何。

[咖啡手扎] 手沖 - 肯亞AA 2010.9.16之一

磨豆機：Rancilio Rocky

手沖：Hario 陶瓷上壺

咖啡豆：烘培者 肯亞AA (深焙) 2010.9.15 購入 (2010.9.13 烘焙)

磨豆刻度：最大 - 6

咖啡豆：15公克

水量：200cc

溫度：91.3~81°C

結果：

降低沖泡溫度後，有淡淡的酸味跑出來。

醇厚的口感仍強勁。

首次沖泡時，咖啡粉並未膨脹，並有些許咖啡滴入下壺。

二次沖泡時，水柱控制不穩定；

且由於未間斷注入熱水，不知是否對萃取過程有影響？

本次將沖泡時的水溫略微降低，但仍未煮出想要的口感，疑因烘焙過深所致。

未來重點，宜在控制溫度及顆粒粗細度的前提下，加強水柱的控制練習。

另外，磨豆刻度可再嘗試調細。

[咖啡手扎] 手沖 - 肯亞AA 2010.9.15之一

磨豆機：Rancilio Rocky

手沖：Hario 陶瓷上壺

咖啡豆：烘培者 肯亞AA (深焙) 2010.9.15 購入 (2010.9.13 烘焙)

磨豆刻度：最大 - 4

咖啡豆：15公克

水量：150cc

溫度：94.3~85.3°C

結果：

口感濃醇、深厚，與預期中肯亞AA豆應有的原味有落差，

可能是此批咖啡豆烘焙較深所致。

少了原本足以撼動人心的香氣，換來的是強勁的回甘。

首次沖泡時，咖啡粉並未膨脹，並有些許咖啡滴入下壺。

本次排除咖啡豆新鮮度問題及水溫。

但不確定水柱控制是否有影響，且顆粒粗細度可能過粗，需重新調整驗證。

沖泡時的水溫拉高，但並未煮出想要的口感。

未來重點，宜在控制溫度及顆粒粗細度的前提下，加強水柱的控制練習。

鍛鍊股四頭肌的方法

山友常會有膝蓋痛的問題,尤其是下山的時候. 跑者也有類似的運動傷害,稱之為跑者膝(runner's knee). 除戴護膝外,跑步網站上還建議了三個方法來鍛鍊股四頭肌(quadriceps),以避免膝蓋的跑步傷害.對於山友膝蓋疼痛的預防,可能也有助益吧!

一.站立抬腳 Standing Leg Lifts

　1.背靠牆壁站立.
　2.舉起一隻腳,膝蓋不要彎曲,盡量舉高
　3.維持五秒鐘後,膝蓋彎曲放鬆五秒鐘
　4.重複伸直膝蓋與放鬆共五次
　5.換腳也實施五次
　6.可嘗試增加時間到十秒

二.腳掌轉動 Foot Turns

　1.躺下或坐在椅子上,將兩腳伸直,腳尖朝上對準膝蓋
　2.繃緊大腿肌肉,把腳盡量轉向外側,並保持十秒鐘
　3.繃緊大腿肌肉,把腳盡量轉向內側,並保持十秒鐘
　4.重複三次

三.兩腳互壓 Foot Press

　1.躺下或坐在椅子上,將右腳放在左腳腳踝上
　2.在下面的左腳往上抬的同時,上面的右腳往下壓
　3.大腿肌肉繃緊並保持十秒鐘
　4.換腳實施
　5.重複五次

[咖啡手扎] 手沖 - 曼特寧 2010.9.12之一

磨豆機：Rancilio Rocky

手沖：Hario 陶瓷上壺

咖啡豆：烘培者 曼特寧 2010.9.6購入

磨豆刻度：最大 - 3

咖啡豆：15公克

水量：160cc

溫度：94.3~83.3°C

結果：

些微水味及臘味，無焦味。疑沖煮時水柱控制不佳所致。

首次沖泡時，咖啡粉並未膨脹，並有些許咖啡滴入下壺。

本次調整磨豆刻度及水溫，因此，過粗及水溫不夠高的問題應已排除。

下次可嘗試注意水柱的控制。

沖泡時的水溫拉高，但並未煮出想要的口感。

未來重點，宜在控制溫度及顆粒粗細度的前提下，加強水柱的控制練習。

[咖啡手扎] 手沖 - 曼特寧 2010.9.11之一

磨豆機：Rancilio Rocky

手沖：Hario 陶瓷上壺

咖啡豆：烘培者 曼特寧 2010.9.6購入

磨豆刻度：最大 - 1

咖啡豆：21公克

水量：下壺兩杯份

溫度：82.3~72.3°C

結果：

順口，有明顯甘甜味及曼特寧濃醇厚實的口感。

入喉後，曼特寧的後勁夾帶些微的苦味出現；

偶有細粉的口感，疑為磨豆機夾帶的細粉所致。

首次沖泡時，咖啡粉並未膨脹，

不確定是豆子不夠新鮮，或者是首次沖泡的水量問題，

因此，"悶"的過程並不順利。

沖泡時的水溫，自最高溫至最低溫的range過大，且溫度偏低。

下次應嘗試拉高水溫至87度，並加速濾泡之過程或設法保持水的溫度，使最低溫不低於80度。